Bain de refroidissement du moût de bière

Mon premier brassin (4/n) : Refroidissement et Levurage

Malt concassé, empâté, brassé ; maîche filtrée ; drêches rincées ; moût porté à ébullition, houblonné et éventuellement aromatisé. On tient le bon bout ! Il ne reste plus qu’à levurer (abus de langage, techniquement ensemencer avec des levures) et attendre que la fermentation démarre. Sauf que… le moût est…