Bain de refroidissement du moût de bière

Mon premier brassin (4/n) : Refroidissement et Levurage

Malt concassé, empâté, brassé ; maîche filtrée ; drêches rincées ; moût porté à ébullition, houblonné et éventuellement aromatisé. On tient le bon bout ! Il ne reste plus qu’à levurer (abus de langage, techniquement ensemencer avec des levures) et attendre que la fermentation démarre. Sauf que… le moût est…

Atelier filtration du moût et rinçage des drêches

Mon premier brassin (3/n) : Rinçage et Houblonnage

Rappel des épisodes précédents : une fois le matériel acquis et les ingrédients sélectionnés, le malt a été concassé puis empâté, avant de procéder à la phase du brassage proprement dite, avec les paliers de température qui vont bien. Nous avons donc de la maîche (céréales mélangées à l’eau) à…

Mon premier brassin (2/n) : Concassage et Brassage

Il est temps d’attaquer les phases suivantes de la préparation du brassin : le concassage du malt et le brassage. Le concassage Le concassage est une étape assez mécanique, dont la difficulté tient principalement au réglage du moulin à malt. Celui que j’ai acheté s’est révélé particulièrement facile d’utilisation, et…

Mon premier brassin (1/n) : Matériel et ingrédients

Comme je m’ennuyais un peu cet hiver, j’ai décidé de me mettre à la bière. Enfin, de me mettre à faire de la bière. Voici donc le récit de mon premier brassin. Et comme je sens que ça va être long et que la démonstration ne va pas tenir dans…

La Franche - Bière artisanale

Et si la Franche m’était contée…

Je publie au rythme qui me convient, c’est-à-dire lentement. Mais quand je compte parler d’un événement, j’essaye tout de même de le faire avant que l’édition suivante n’ait eu lieu. Les Vinocamps s’enchaînant plutôt rapidement, il est donc largement temps que je revienne sur le Vinocamp Jura, qui s’est tenu…