En 1985…
Le thème choisi par La WINEista pour la 85e édition des Vendredis du Vin est… 1985. Tout simplement. Mon premier réflexe a bien entendu été de me remémorer les grands vins que j’ai pu boire dans ce millésime : un Hermitage La Chapelle de Jaboulet inoubliable ? Un Palmer surprenant…
VdV #84 : le compte-rendu !
En choisissant le thème de l’énergie pour la 84e édition des Vendredis du Vin, j’avais bien espéré que les contributions se placeraient dans le domaine de l’intime et du personnel et je dois dire que je n’ai pas été déçu. Il est aussi apparu comme une évidence que les gelées…
Énergie
Par principe je me plaindrais bien du thème des Vendredis du Vin de ce mois-ci, mais comme je l’ai choisi je vais confirmer qu’il est génialissime et m’atteler à la tâche de vous expliquer pourquoi je l’ai choisi. En fait quand le concept d’énergie m’est venu à l’esprit, je ne…
VdV #84 : le thème
Avant de vous dévoiler le thème du prochain Vendredi du vin, je commence par les remerciements d’usage, en l’occurrence à Gérard Garroy pour avoir assuré la présidence du précédent VdV, dont voici le compte-rendu, et bien sûr Maïlys pour avoir la patience et la ténacité de continuer à faire tourner…
La Stoppa
Gérard Garroy, le président éphémère des 83e Vendredis du Vin, nous a proposé cette fois-ci un VdV « 100% vigneronne ». Je ne pense pas avoir besoin d’un événement particulier pour parler des vigneronnes, mais cela me donnera tout de même l’occasion de vous raconter ma visite chez Elena Pantaleoni. Son domaine,…
S’il-vous-plaît… dessine-moi un défaut !
Une sommelière parisienne a récemment défrayé la chronique (lire : il y a eu un vague frémissement sur Facebook) en déclarant lors d’une interview que « tous les vins nature ont des défauts. » Apparemment le frémissement a été suffisant pour que l’article soit corrigé et que la phrase devienne « tous les…
VdV #82 : De coloribus non est disputandum
À l’occasion de la 82e édition des Vendredis du Vin, André Fuster nous propose de nous exprimer sur la thématique du vin trembleur comme une flamme, d’après un célèbre poème de Guillaume Apollinaire dans son recueil Alcools. Mon verre est plein d’un vin trembleur comme une flamme Il est évidemment…
Mon premier brassin (4/n) : Refroidissement et Levurage
Malt concassé, empâté, brassé ; maîche filtrée ; drêches rincées ; moût porté à ébullition, houblonné et éventuellement aromatisé. On tient le bon bout ! Il ne reste plus qu’à levurer (abus de langage, techniquement ensemencer avec des levures) et attendre que la fermentation démarre. Sauf que… le moût est…
Ma star mondiale ? Le Bourgogne !
Les Vendredis du Vin se suivent et ne se ressemblent pas (d’autant plus quand comme moi on en a sauté quelques éditions). Pour ce millésime #81, Véro du Mas Coris nous propose de parler de notre vin « Star World », à savoir celui que nous aimons faire découvrir quand l’heure est…
Mon premier brassin (3/n) : Rinçage et Houblonnage
Rappel des épisodes précédents : une fois le matériel acquis et les ingrédients sélectionnés, le malt a été concassé puis empâté, avant de procéder à la phase du brassage proprement dite, avec les paliers de température qui vont bien. Nous avons donc de la maîche (céréales mélangées à l’eau) à…
Les anglais ont débarqué !
Ça y est, les anglais ont débarqué ! Du moins… la famille Cook, en provenance directe de Sedlescombe, dans le East Sussex, juste un peu au nord d’Hastings, là où nous-mêmes avons débarqué en 1066 quand les français ont envahi l’Angleterre ! (*) Comme je sens que vous êtes nuls…
Mon premier brassin (2/n) : Concassage et Brassage
Il est temps d’attaquer les phases suivantes de la préparation du brassin : le concassage du malt et le brassage. Le concassage Le concassage est une étape assez mécanique, dont la difficulté tient principalement au réglage du moulin à malt. Celui que j’ai acheté s’est révélé particulièrement facile d’utilisation, et…